Mengenal Surströmming, Hidangan Ikan Yang Bau, Lezat dan Bergizi (Kata Orang Swedia)

 

Surströmming adalah makanan tradisional dari Swedia yang terbuat dari ikan mati yang difermentasi dalam garam selama beberapa bulan. Ikan yang biasanya digunakan adalah ikan herring atau tamban, dan proses fermentasinya menghasilkan aroma yang sangat kuat dan menyengat.

Surströmming biasanya disajikan dalam kaleng, dan sebelum dimakan, kaleng harus dibuka di luar ruangan karena aroma yang sangat kuat dan menjijikkan. Makanan ini biasanya disajikan dengan roti, kentang, dan bawang merah, dan disebut-sebut sebagai makanan yang sangat kuat dan sulit untuk dinikmati bagi banyak orang yang tidak terbiasa dengan makanan fermentasi. Oleh karena itu, Surströmming biasanya dikonsumsi dengan hati-hati dan hanya disajikan pada acara khusus di Swedia.

ikan herring atau tamban adalah jenis ikan yang biasanya digunakan dalam pembuatan Surströmming. Ikan ini ditemukan di perairan dingin di sekitar Swedia, Norwegia, dan Finlandia, dan memiliki ukuran sekitar 20-25 cm. Ikan herring biasanya ditangkap selama musim semi dan musim gugur dan kemudian difermentasi dalam garam selama beberapa bulan sebelum dikemas dalam kaleng untuk disajikan sebagai Surströmming. Ikan herring sangat populer di negara-negara Skandinavia dan sering digunakan dalam berbagai masakan tradisiona

Dalam hal rasa, Surströmming memiliki rasa asam dan kuat. Ikan herring yang telah difermentasi menghasilkan rasa yang mirip dengan keju yang sangat matang, dengan sentuhan asin dan asam yang kuat. Banyak orang menganggap Surströmming sebagai makanan yang sulit dinikmati karena aromanya yang sangat kuat dan rasa asamnya yang tidak biasa. Namun, ada juga orang-orang yang menyukai rasa dan tekstur unik dari Surströmming dan menganggapnya sebagai hidangan yang lezat dan kaya akan cita rasa tradisional Swedia.

Pembuatan Surströmming memerlukan beberapa langkah dan memakan waktu beberapa bulan. Berikut adalah tahapan umum dalam pembuatan Surströmming:

1. Tangkap ikan herring yang segar dan pastikan ikan tersebut segera dimasukkan ke dalam larutan garam agar tidak rusak.
2. Cuci ikan herring secara bersih dan potong kepala dan ekor ikan. Kemudian, ikan herring dicelupkan dalam larutan garam selama beberapa hari.
3. Setelah beberapa hari, ikan herring dikeluarkan dari larutan garam dan ditiriskan.
4. Ikan herring yang telah ditiriskan kemudian ditempatkan di dalam wadah tertutup dan disimpan di tempat yang dingin dan kering selama beberapa bulan.
5. Selama masa penyimpanan, ikan herring akan mengalami proses fermentasi alami yang mengubah strukturnya menjadi lebih lunak dan menghasilkan aroma yang kuat dan menyengat.
6. Setelah beberapa bulan, ikan herring yang telah difermentasi ini kemudian dikemas dalam kaleng dan siap untuk disajikan sebagai Surströmming.

Walaupun pembuatan Surströmming terdengar sederhana, namun diperlukan keahlian khusus untuk menghasilkan makanan yang bermutu. Oleh karena itu, pembuatan Surströmming lebih sering dilakukan oleh produsen makanan khusus yang telah berpengalaman dalam membuat hidangan tradisional Swedia ini.

Surströmming adalah makanan yang sangat khas dan berbeda dengan makanan sehari-hari, dan cara menyajikannya juga unik. Berikut adalah cara umum untuk menyajikan dan memakan Surströmming:

1.       Buka kaleng Surströmming di luar ruangan karena aroma yang sangat kuat dan menusuk hidung.

2.       Keluarkan ikan herring dari dalam kaleng dan letakkan di atas piring atau nampan.

3.       Sajikan Surströmming dengan roti, kentang, bawang merah, dan keju atau creme fraiche.

4.       Potong ikan herring menjadi potongan kecil dan letakkan di atas roti atau kentang. Tambahkan irisan bawang merah, keju atau creme fraiche sebagai topping.

5.       Gulung roti dan isian menjadi satu atau makan dengan potongan kentang.

6.       Jangan lupa mencoba sedikit Surströmming terlebih dahulu sebelum memakan sebanyak-banyaknya.

7.       Jangan minum air saat memakan Surströmming karena dapat memperkuat rasa asam dan aroma yang kuat.

Saat memakan Surströmming, pastikan untuk memakainya dengan hati-hati karena aroma dan rasanya yang kuat dapat memicu reaksi yang berbeda pada lidah dan perut. Oleh karena itu, Surströmming biasanya disajikan pada acara-acara khusus di Swedia dan tidak disarankan untuk dicoba oleh orang yang tidak terbiasa dengan makanan fermentasi atau makanan dengan aroma yang kuat.